Cháo Huyết Da Heo Cuộn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị da heo: rửa sạch da, rắc muối và chanh (hoặc giấm) lên da để khử mùi, rửa lại bằng nước. Đun sôi nước, cho 1 muỗng canh rượu trắng vào, thả da vào trụng nhanh rồi vớt ra. Lột bỏ lớp mỡ thừa, cắt da thành miếng vừa ăn, cuộn lại thành vòng và buộc chặt bằng chỉ thực phẩm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sơ chế các nguyên liệu còn lại: ngâm chân gà qua nước muối loãng và chanh, sau đó trụng trong nước sôi có 1 muỗng canh rượu trắng. Rửa sạch huyết heo, cắt miếng vừa ăn và trụng nhanh qua nước sôi. Rửa tôm khô, để ráo. Rửa sạch gạo và gạo nếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấu cháo: cho 1,5 lít nước vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối và hành tím thái lát, đun sôi. Thả chân gà và tôm khô vào nấu cho tới khi chúng bắt đầu mềm. Khi đó cho gạo và gạo nếp vào, khuấy đều cho cháo nở và sệt lại. Vớt chân gà ra để tránh làm cháo quá mềm, sau đó cho da heo cuộn vào, nêm hạt nêm 1 muỗng canh, đường 2 muỗng cà phê và bột ngọt 2 muỗng cà phê. Cuối cùng cho huyết heo vào, đun sôi lại rồi tắt bếp, rắc tiêu cho thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị các món ăn kèm: băm nhỏ hành lá, ngò rí; cắt chanh thành múi cau; xay ớt; pha nước mắm với tiêu; cắt gừng thành sợi; bày sẵn giá sống và bánh quẩy chiên lên đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Hoàn thành: múc cháo nóng ra bát, cho da heo cuộn, tôm khô và (nếu muốn) chân gà lên trên. Thêm các món ăn kèm và nước chấm. Cháo ngọt thanh, da heo giòn, hương vị đậm đà – thích hợp ăn nóng trong những ngày se lạnh.

   
6. 6

   Bước 6

   Ghi chú: nếu muốn cháo loãng hơn để ăn kèm bánh quẩy, có thể giảm lượng gạo. Da heo cuộn sẽ giữ nguyên hình dạng khi chín, nên cắt thành khoanh vừa ăn trước khi dọn ra.