Chuẩn bị
20 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
450 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g thịt hến
- 2 lít nước luộc hến hoặc nước lọc
- 150 g rau đắng
- 150 g nạm rơm (huyết heo)
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt sợi
- Hành lá, hành phi, hành tím băm nhỏ, tỏi (tổng khoảng 2 muỗng canh)
Gia vị
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh ớt trái (băm nhỏ)
- 1/3 muỗng canh bột ngọt (tùy chọn)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Cháo hến là món ăn truyền thống của Huế, kết hợp vị ngọt thanh của hến, độ béo của nạm rơm, vị cay nhẹ của ớt và hương thơm của rau đắng cùng hành lá. Món cháo này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa ấm áp. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một bát cháo hến thơm lừng, đậm đà hương vị miền Trung.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch hến, để ráo. Cắt nạm rơm thành miếng vừa ăn, rửa sạch lại. Rau đắng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt rồi cắt sợi. Băm nhỏ hành lá, hành phi, hành tím và tỏi để chuẩn bị cho việc phi thơm.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành lá, hành phi, hành tím và tỏi. Thêm hến vào xào nhanh, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ớt trái, 1/3 muỗng canh bột ngọt, đảo đều rồi dọn sang bát.
- 3
Bước 3
Đổ 2 lít nước luộc hến (hoặc nước lọc) vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho nạm rơm, rau đắng và cà rốt vào nấu cho đến khi cháo sôi lên và nở bung. Khi cháo gần chín, cho hến đã xào vào nấu cùng, nêm thêm tiêu và nếm lại cho vừa miệng.
- 4
Bước 4
Tắt bếp, múc cháo ra tô, rắc thêm hành phi và tiêu lên trên. Dùng nóng kèm với nước mắm chua ngọt nếu muốn, thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của hến, béo ngậy của nạm rơm và hương thơm của rau đắng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tống Bình An
Thường đào sâu chuyện công nghệ tiện ích, hay trao đổi theo phong cách điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua quản lý tài chính cá nhân.