Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
3
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/4 con vịt (khoảng 250 g)
- 1 củ gừng (xay nhuyễn)
- 2 trái dừa xiêm (nước dừa)
- 2 tép tỏi
- 2 trái ớt hiểm
- 1 trái ớt sừng
- 1 củ hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 bó rau muống (bỏ lá, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già)
- 1 bó rau răm
- 1/2 bó hành lá
- 1 nắm gạo nếp
- 2 nắm gạo tẻ
- Hành phi (để rắc)
- Nước lọc
- Gừng băm (để làm nước chấm)
Gia vị
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh tiêu
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh chanh hoặc dấm
Món cháo gỏi vịt rau muống dập là hương vị đặc trưng của miền Tây, nơi vịt đồng được hầm mềm trong nước dừa xiêm thơm lừng. Gạo nếp và gạo tẻ rang nhẹ tạo độ dẻo béo cho cháo, còn rau muống được đập dập để thấm gia vị nhưng vẫn giữ độ giòn. Nước mắm gừng chua cay, hòa quyện cùng hành tây và hành phi, làm tăng thêm độ đậm đà cho món ăn. Thưởng thức kèm gỏi rau muống, rau răm và một chén nước mắm gừng, bạn sẽ cảm nhận được sự cân bằng giữa ngọt, chua, cay và mặn trong từng muỗng cháo. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng ấm áp hoặc bữa trưa gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi xay nhuyễn một củ gừng rồi trộn với 2 muỗng canh rượu trắng, dùng hỗn hợp này để rửa sạch vịt, giúp thịt mềm và thơm hơn.
- 2
Bước 2
Sau khi rửa, tôi xát hỗn hợp rượu gừng lên da vịt đều, ủ trong 15 phút rồi rửa lại cho ráo.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị gạo: tỉ lệ gạo nếp : gạo tẻ là 1 : 2 (1 nắm gạo nếp, 2 nắm gạo tẻ).
- 4
Bước 4
Cho gạo vào chảo, rang trên lửa vừa cho đến khi hạt gạo trong suốt và hơi chuyển sang màu vàng, rồi để sang một bên.
- 5
Bước 5
Đổ nước dừa xiêm vào nồi, ngập vịt, thêm một chút muối, 1 củ hành tím và một ít gừng thái lát, rồi đun sôi.
- 6
Bước 6
Luộc vịt khoảng 40 phút, kiểm tra bằng cách xăm thịt – nếu không chảy nước hồng là đã chín. Vớt ra để nguội rồi xé hoặc cắt miếng vừa ăn.
- 7
Bước 7
Cho gạo đã rang vào nồi nước luộc vịt, nấu cho đến khi gạo nở mềm thành cháo, nêm nếm vừa ăn.
- 8
Bước 8
Cắt hành tây thành sợi dài, trộn với ít dấm và đường để tạo vị chua ngọt nhẹ.
- 9
Bước 9
Rau muống bỏ lá, rửa sạch với chút muối, cắt bỏ phần gốc già, để lại cọng dài.
- 10
Bước 10
Dùng dao nặng hoặc bề mặt cứng đập dập rau muống để chúng thấm gia vị nhưng vẫn giữ độ giòn.
- 11
Bước 11
Cắt rau muống thành khúc vừa ăn, sau khi đập xong nhanh chóng trộn với gia vị để tránh bị thâm.
- 12
Bước 12
Làm nước mắm trộn gỏi: tỉ lệ 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh chanh hoặc dấm, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh tiêu, cho tỏi và ớt băm vào, nêm vừa ăn.
- 13
Bước 13
Lấy một ít nước mắm trộn ra, thêm một chút nước lọc và gừng băm để làm nước chấm riêng cho vịt.
- 14
Bước 14
Trong thố trộn, cho vịt đã cắt vào, rưới vài muỗng nước mắm trộn để thấm, sau đó cho hành tây đã chuẩn bị vào trộn đều.
- 15
Bước 15
Tiếp tục cho rau muống, rau răm, phần nước mắm trộn còn lại vào, rắc hành phi lên trên, trộn đều cho mọi thứ ngấm đều hương vị.
- 16
Bước 16
Múc cháo ra tô, rắc tiêu, hành phi, hành lá và rau răm lên trên để tăng hương thơm.
- 17
Bước 17
Bày gỏi rau muống ra đĩa, dùng kèm với cháo và nước mắm gừng chấm, thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.