Cháo gỏi vịt – món cháo vịt thơm ngon kèm gỏi rau sống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho một chút rượu trắng vào bát nước, ngâm đùi vịt trong vài phút để khử mùi, rồi rửa sạch lại. Đặt vịt vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi và hầm cho đến khi thịt mềm (khoảng 30‑35 phút). Vịt chín ra, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Trong khi chờ, mình rửa sạch 1/2 lon gạo, để ráo. Đun một ít dầu ăn, cho hành phi vào phi thơm, rồi cho gạo vào xào nhanh để hạt gạo không dính. Khi gạo hơi trong, mình đổ nước luộc vịt vào nồi, hạ lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi gạo chín nhuyễn thành cháo, nêm nếm gia vị vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nước mắm chấm vịt: băm nhỏ củ gừng, 3 múi tỏi và 3 trái ớt, cho vào bát, thêm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, một ít cốt chanh và khuấy cho tan. Cắt bắp cải thành sợi, rửa sạch và vắt ráo. Cà rốt bào sợi, trộn với giấm và một chút đường để tạo vị chua ngọt. Rau răm rửa sạch, để ráo. Trộn nước mắm chấm với tỉ lệ mắm và đường bằng nhau, thêm tương ớt và chanh cho vừa khẩu vị, rồi đổ vào bát gỏi, trộn đều với bắp cải, cà rốt, rau răm, hành phi và đậu phộng rang. Khi ăn, mình múc cháo nóng, kèm một chén gỏi rau sống và một ít nước mắm chấm, thưởng thức ngay.