Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 con vịt
- Huyết vịt
- 1 cái bắp cải sú
- 100 gram rau răm
- 300 gram đậu phộng chín
- 1 củ Gừng
- Hành ngò
Gia vị
- trái Ớt
- Nước mắm ngon
- Gia vị nêm
- Đường phèn
Mưa rơi bên ngoài, mình lại muốn một bát cháo vịt ấm áp kèm món gỏi cay nồng. Đầu tiên mình rửa sạch vịt, hầm cùng gừng và huyết để nước dùng ngọt thanh. Sau đó ngâm cơm nguội qua đêm, nấu chung với nước hầm thành cháo thơm béo. Gỏi bắp cải và rau răm được trộn nhẹ với giấm và đường, còn mắm gừng thơm lịm làm nền cho vịt xé sợi. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình dọn cháo nóng hổi, rưới mắm gừng và rắc đậu phộng rang, ăn kèm gỏi – một bữa ăn vừa ấm vừa đậm vị, thích hợp cho những ngày mưa buồn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch vịt bằng rượu gừng, cho vào nồi với 2 lít nước, thêm huyết vịt cắt miếng và vài lát gừng. Đun sôi rồi hầm liu riu khoảng 40 phút cho thịt vịt mềm và nước dùng ngọt thanh.
- 2
Bước 2
Để cháo nhanh chín, mình ngâm cơm nguội qua đêm trong nước cho mềm. Khi nước hầm vịt đã sẵn sàng, cho cơm ngâm vào nấu thêm 20 phút thành cháo. Lấy vịt ra, để nguội rồi xé thành sợi vừa ăn.
- 3
Bước 3
Mình bào sợi bắp cải mỏng, cắt nhỏ rau răm, rồi trộn chung với một muỗng giấm và một chút đường để tạo vị chua nhẹ.
- 4
Bước 4
Làm mắm gừng: giã nhuyễn gừng, cho ớt băm, nửa muỗng bột ngọt, đường phèn rồi trộn với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, một ít nước chanh và một chút nước sệt. Đổ mắm lên bắp cải, cho thịt vịt xé, đậu phộng rang và hành phi, trộn đều cho thơm.
- 5
Bước 5
Cuối cùng mình dọn cháo vào bát, rưới mắm gừng lên trên, thêm gỏi bắp cải và đậu phộng. Thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận vị ngọt của vịt, vị chua cay của gỏi và hương thơm của gừng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Chu Toàn
Bắt nguồn từ niềm đam mê ẩm thực Việt bất tận, tôi khao khát mang những giá trị nguyên bản của hương vị quê hương đến gần hơn với mỗi bữa cơm gia đình Việt.