Cháo gỏi vịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt vịt, sau đó ướp với một chút muối và rượu trắng trong 5‑10 phút để khử mùi. Khi đang ướp, mình sẽ rửa sạch các nguyên liệu còn lại và ngâm gạo trong nước 10 phút để gạo mềm hơn.

2. 2

   Bước 2

   Cho vịt vào nồi nước sôi, luộc sơ trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bọt và tạp chất. Tiếp tục luộc vịt cho tới khi thịt chín mềm (khoảng 30‑35 phút). Khi thịt đã chín, mình sẽ vớt ra để để nguội, xé nhỏ thịt và để sang bên.

3. 3

   Bước 3

   Trong nồi khác, cho gạo đã ngâm vào, thêm khoảng 1 lít nước, đun ở lửa vừa. Khi cháo bắt đầu sôi, mình sẽ khuấy đều để tránh cháo dính đáy, hạ lửa và nấu cho tới khi gạo chín nhuyễn (khoảng 15‑20 phút). Khi cháo đã nở, cho hành tím băm vào phi thơm, rồi cho nấm rơm đã rửa sạch, xào nhanh trên lửa lớn rồi cho vào nồi cháo, khuấy đều.

4. 4

   Bước 4

   Nêm nếm cháo với hạt nêm, nước mắm và một chút muối cho vừa ăn, nếm lại để điều chỉnh vị. Khi cháo đã vừa vị, tắt bếp và để yên 2‑3 phút để hương vị hoà quyện.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi cháo đang nghỉ, mình sẽ chuẩn bị món gỏi: bắp cải bào mỏng, trộn với nước cốt chanh, đường, muối và nước mắm, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp vừa chua vừa ngọt. Thêm ớt thái lát, rau răm và hành lá vào trộn nhanh.

6. 6

   Bước 6

   Dọn cháo ra bát, cho thịt vịt xé lên trên, rắc thêm hành lá và gừng thái sợi. Món cháo gỏi vịt đã sẵn sàng, ăn kèm với bắp cải gỏi tươi mát để tăng độ thanh ngọt.