Cháo gỏi vịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm vịt trong nước pha chút rượu trắng cùng gừng đập dập khoảng 15 phút để khử mùi lông, sau đó rửa sạch, cắt đôi. Đun sôi một nồi nước có gừng nhỏ và 2 củ hành tím nương, cho vịt vào luộc cho tới khi thịt chín mềm (khoảng 45 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi đợi vịt, mình rửa sạch gạo và nếp, để ráo rồi cho vào chảo xào khô trên lửa vừa, đảo đều cho tới khi hạt gạo có mùi thơm nhẹ và hơi vàng.

   
3. 3

   Bước 3

   Vịt đã chín, mình vớt ra ngâm nhanh trong bát nước đá để thịt săn lại, sau đó để ráo. Cho gạo đã xào vào nước luộc vịt, nấu thành cháo cho tới khi nhuyễn (khoảng 30‑35 phút). Nêm mắm, muối, bột ngọt, tiêu và hành ngò cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc cháo đang nấu, mình chuẩn bị gỏi: bắp cải bào mỏng, vắt ráo nước rồi để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn; cà rốt bào sợi trộn với giấm và đường; rửa sạch rau răm, hành ngò, chanh và gừng, để sang bát.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình làm nước chấm: băm nhuyễn tỏi và ớt, trộn với 2 muỗng canh mắm cá, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Đối với nước chấm gừng, mình xay nhuyễn gừng, tỏi, ớt, trộn với 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh mắm. Dọn cháo ra bát, cho gỏi, đậu phộng rang và nước chấm lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.