Cháo gạo lứt cá kho mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá nục, nếu có thể chọn cá nhỏ để gia vị thấm nhanh hơn. Đặt cá sang một bên, chuẩn bị các gia vị cho phần kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho chảo lên bếp, đun nóng rồi thả dầu màu điều, giảm lửa xuống mức vừa. Thêm cá vào đảo nhanh tay để tránh cá bị bong da. Khi cá chín sơ, đổ hỗn hợp: nước đường kẹo, mắm, ớt bột, hạt nêm, xì dầu, một ít nước lọc (chỉ đủ ngập mặt cá). Thêm ớt trái khô (hoặc ớt tươi băm) vào, nêm lại cho vừa miệng. Đun lửa nhỏ cho cá thấm gia vị cho đến khi nước sệt lại, rồi tắt bếp. Nước cá sẽ hơi nặn và cay, rất hợp khi ăn kèm cháo.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang kho, rửa sạch gạo lứt và ngâm trong nước nóng khoảng 20 phút để gạo nhanh nở. Nếu có thời gian, có thể ngâm từ sáng. Sau khi ngâm, cho gạo lứt và gạo trắng vào nồi, thêm nước vừa đủ (khoảng 1,5‑2 lít) và đun sôi. Đun lửa vừa, khuấy đều để cháo không dính đáy, nấu cho đến khi gạo mềm, cháo sánh. Nếu gạo lứt chưa nở đủ, múc ra 1/3 phần cháo, xay nhanh trong máy xay sinh tố vài giây rồi cho lại nồi, tiếp tục nấu cho đến khi đạt độ kết dính mong muốn. Khi cháo đã mềm mịn, tắt bếp, múc cháo ra bát, cho cá kho lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.