Cháo gà và gỏi gà xé trộn hành răm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch gà tơ, luộc trong nước sôi cho tới khi chín tới. Để lại nước luộc, sau đó vớt gà ra, ngâm trong nước lạnh để da săn lại, để nguội rồi xé thành sợi nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Lòng gà mình xắt nhỏ, ướp với ngũ vị hương, muối, nước mắm, tiêu, hành củ băm, ớt lát và hạt nêm trong 30 phút. Có thể ướp hơi mặn vì sẽ dùng để nấu cháo.

3. 3

   Bước 3

   Gạo rang mình rửa sạch, rồi rang trên lửa nhỏ cho tới khi vàng và có mùi thơm. Nếu không có gạo rang, có thể dùng cơm nguội. Sau khi rang xong, đổ ngay một bát nước lạnh vào để gạo nở, rồi cho gạo vào nồi nước luộc gà, nấu thành cháo.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu, cho củ nén giã vào phi thơm, rồi cho lòng gà đã ướp vào xào mạnh trên lửa lớn khoảng 7 phút cho gà chín và thấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Khi cháo đã sệt vừa, mình cho hỗn hợp lòng gà xào vào nồi, nêm lại cho vừa ăn. Có thể để cháo đặc hoặc loãng tùy sở thích.

6. 6

   Bước 6

   Gà đã nguội, mình xé nhỏ vào một thau lớn, trộn đều với muối, tiêu, hành tây thái mỏng, vắt chanh, nếm lại cho vừa. Cuối cùng cho rau răm vào trộn nhẹ, bày ra đĩa và ăn kèm cháo cùng bánh tráng nướng.