Cháo gà trộn gỏi rau muống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình băm nhuyễn tỏi ớt, lấy một nửa để phi thơm làm nền cho nước trộn, phần còn lại mình để lại trong chén. Sau đó cho nửa còn lại của tỏi vào chảo, cho gạo vào rang ở lửa vừa cho tới khi hạt gạo chuyển sang màu vàng nhẹ và có mùi thơm đặc trưng – cách này giúp cháo khi nấu sẽ không bị nát và giữ được hương vị đậm đà.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, thả gạo đã rang vào cùng nửa con gà đã làm sạch. Khi nước sôi lại, mình cho cà rốt cắt khúc, nấm đùi gà cắt lát và táo đỏ (cắt miếng vừa ăn) vào nồi. Đun cho đến khi gà mềm, gạo chín nhuyễn thành cháo, rồi nêm nếm gia vị (nước mắm, bột nêm, tiêu) cho vừa ăn. Để tăng hương thơm mình thêm một ít đầu hành (phần xanh) vào nồi trước khi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị phần gỏi: Rau muống rửa sạch, bỏ lá già, cắt khúc vừa ăn, sau đó ngâm trong nước muối nhẹ để rau mềm lại. Hành tây gọt vỏ, thái sợi mỏng. Cà rốt đã bào sợi ở bước trước, mình ngâm chung với một chút muối, đường và giấm ăn để tạo vị chua nhẹ, giúp gỏi thêm giòn và thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nước trộn: trong một chén nhỏ, hòa chanh, đường, nước mắm và tỏi ớt băm nhuyễn, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó cho rau muống, hành tây và cà rốt đã ngâm chua vào trộn đều với nước trộn, nêm lại cho vừa miệng. Gà luộc chín mình xé thành sợi vừa ăn, trộn riêng với một phần nước trộn, tỏi phi và một chút tiêu để gà thấm vị. Cuối cùng, cho gà trộn vào bát cháo, rắc hành lá lên trên và khuấy nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình chuẩn bị một chén nước chấm (có thể dùng phần nước trộn còn lại) và bày bát cháo gà trộn gỏi rau muống lên đĩa. Rắc thêm hành lá, tiêu và một ít tỏi phi nếu muốn tăng hương vị, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.