Cháo gà nấm – Gỏi gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà với muối và nước, để ráo. Cho gà vào nồi khoảng 2,5 lít nước, thêm gừng lát và hành tím, đun sôi rồi hớt bọt. Khi nước sôi, hạ lửa đun liu riu 15 phút, sau đó đậy nắp và tiếp tục đun thêm 15 phút nữa. Vớt gà ra, để nguội rồi xé nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt gốc nấm rơm, ngâm trong nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, để ráo rồi cắt làm đôi. Rửa sạch rau càng cua, để ráo. Cắt mỏng bắp cải tím, bắp cải trắng và cà rốt, rửa lại lần cuối.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt mỏng hành tây, ngâm trong tô nước đá để giữ độ giòn. Rửa sạch hành lá và rau răm, cắt nhỏ để dùng cho gỏi.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bắp cải và cà rốt vào bát, rắc 1 muỗng canh muối, trộn đều và để yên 20‑30 phút cho rau mềm lại. Rửa lại một lần nước để giảm độ mặn, sau đó vắt ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy gừng và hành tím ra khỏi nồi nước luộc gà. Vo sạch 150 g gạo, cho vào nồi nước luộc gà và nấu cháo cho đến khi hạt gạo nở mềm, nhừ. Trong khi đó, đun 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm, cho nấm rơm vào xào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho nấm dậy mùi. Đổ nấm đã xào vào nồi cháo, nấu thêm cho nấm chín, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước mắm chua ngọt: hòa 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước cốt chanh, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm lại cho vị vừa chua vừa ngọt.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong một tô sạch, cho gà xé, bắp cải, cà rốt, hành tây và rau càng cua vào, rưới nước mắm chua ngọt lên trên, nhẹ nhàng trộn đều. Sau đó thêm rau răm và đậu phộng rang, trộn nhẹ tay để giữ độ giòn.

   
8. 8

   Bước 8

   Múc cháo ra tô, rắc tiêu, cho hành lá lên trên. Dùng cháo kèm với gỏi gà, bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!