Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
1
Calo
800 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà (toàn bộ hoặc cắt thành các phần)
- Nước luộc gà
- 1/2 chén gạo
- 1/2 chén đậu xanh
- 1/2 bắp cải nhỏ, bào sợi
- 1/2 củ cà rốt, bào sợi
- Cần tây, cắt nhỏ
- Đậu phộng rang, giã nhỏ
Gia vị
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tím, băm
- 1/2 củ hành tây, cắt lát
- Vài lát gừng
- Một ít hành tây, bào sợi
- Ngò rí, cắt nhỏ
- Tía tô, cắt nhỏ
- Nước mắm gừng pha (3 muỗng canh đường, 2 quả chanh, 2 muỗng canh nước mắm, tỏi, gừng, ớt băm)
Mình thường chỉ nấu cơm canh nhanh gọn, nhưng hôm nay muốn thử một món cháo ấm lòng hơn. Với một con gà tươi, gạo và đậu xanh ngâm sẵn, mình hầm cho đến khi cháo mềm mịn, thơm ngậy. Đừng quên chuẩn bị món gỏi bắp cải giòn tan, cà rốt và hành tây, trộn cùng nước mắm gừng chua ngọt. Khi cháo đã sẵn sàng, xé thịt gà ra trộn vào gỏi, rắc đậu phộng để tăng độ giòn. Thưởng thức ngay khi còn nóng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị truyền thống đầy ấm áp và dinh dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình để nguyên con gà hoặc cắt thành các phần (đầu, cổ, cánh, chân để hầm, phần thân lấy thịt xé trộn gỏi). Đặt nồi, đổ nước luộc gà, cho tỏi, hành tím, hành tây, gừng, một chút muối và đường vào, rồi hầm cho gà chín mềm.
- 2
Bước 2
Sau khi gà chín, mình gắp gà ra để nguội rồi xé lấy thịt. Gạo và đậu xanh rửa sạch, ngâm 1‑2 giờ để rút nhanh thời gian nấu. Cho đậu xanh và gạo vào nồi hầm, khuấy đều và điều chỉnh lượng nước cho đến khi cháo mềm mịn. Nêm bột nêm, muối, đường vừa ăn, cuối cùng thêm hành lá cắt nhỏ.
- 3
Bước 3
Để làm gỏi, mình bào bắp cải, cà rốt, hành tây và các loại rau gia vị (ngò rí, cần tây, tía tô) thành sợi mỏng. Pha nước mắm gừng: hòa 3 muỗng canh đường, 2 quả chanh vắt, 2 muỗng canh nước mắm, thêm tỏi, gừng và ớt băm nhỏ. Trộn rau với nước mắm, cho ít thịt gà xé vào, trộn đều rồi bày ra đĩa, rắc đậu phộng giã lên trên.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đào Dương
Tôi là Đào Dương. Với tư cách là Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mình tin rằng 'thức ăn là thuốc'. Chuyên môn của mình là biên tập các nội dung về ẩm thực thực dưỡng, giúp các bạn biết cách dùng nông sản để bồi bổ cơ thể tự nhiên. Mình chịu trách nhiệm tối ưu hóa sức khỏe cho cộng đồng qua những bài đánh giá nguyên liệu chuyên sâu, hướng dẫn cách nấu nướng sao cho giữ được nguyên vẹn tinh túy của đất trời trong từng bữa cơm.