Cháo gà – bí quyết luộc gà da giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: Tôi rửa sạch nửa con gà mái, bỏ lông, rửa nấm rơm rồi cắt đôi, gừng gọt vỏ, hành lá rửa sạch cắt khúc ngắn, hành tím rửa sạch cắt dọc.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp gà: Tôi xoa muối và một chút tiêu đều lên trong và ngoài gà, rồi cho vài cây sả vào bụng gà để khử mùi và tăng hương thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi hành không bị cháy: Khi đổ dầu vào chảo, tôi cho hành vào ngay khi dầu chưa nóng, bật lửa nhỏ, đảo liên tục. Khi hành bắt đầu chuyển màu vàng, tôi tắt bếp để tránh cháy.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc gà để lấy nước dùng: Tôi đổ nước vào nồi, cho gà vào, nấu tới khi sôi, hạ lửa vừa, hớt bọt, rồi để gà chín tới khoảng 4‑5 lần giảm lửa, mỗi lần khoảng 5 phút. Khi nước sôi, tôi cho gừng đã cạo vỏ vào nồi để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Xào sơ nấm rơm: Tôi cho nấm vào chảo, xào nhanh với một ít dầu và gia vị, rồi tắt bếp ngay để nấm không ra nước quá nhiều.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm da gà giòn: Khi gà chín, tôi tắt bếp, vớt gà ra ngâm trong thau nước đá (có đá) để da gà giữ nguyên hình dạng và giòn tan.

   
7. 7

   Bước 7

   Nấu cháo: Tôi cho 1/2 chén gạo vào nồi nước luộc gà, mở lửa vừa, khuấy nhẹ để tránh tràn. Khoảng 20 phút, cháo bắt đầu mềm, tôi cho nấm rơm đã xào vào và tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Hoàn thiện và trang trí: Tôi cắt gà thành lát vừa ăn, cho lên bát cháo, rắc hành phi, hành lá và một chút tiêu. Món cháo gà thơm ngon, ấm bụng, rất thích hợp cho ngày mưa gió.