Cháo ếch Singapore

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ếch, để ráo rồi cắt thành 4 miếng. Ướp ếch với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột bắp, trộn đều và để yên 30 phút. Trong lúc chờ, băm nhuyễn tỏi, ớt tươi, gừng và 2 muỗng cà phê hành lá (phần nhỏ). Phần hành lá còn lại cắt thành khúc dài. Pha hỗn hợp nước: 1/2 chén nước, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê tương ớt, khuấy cho tan hoàn toàn.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, xào tỏi, ớt băm và gừng cho thơm. Thêm ếch đã ướp vào, rưới 1/2 muỗng cà phê rượu trắng, xào trên lửa lớn cho ếch săn lại. Đổ hỗn hợp nước đã pha vào chảo, hạ lửa vừa, để sôi nhẹ rồi để ninh trong vài phút cho nước ngấm. Thêm vài giọt dầu mè, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng cà phê ớt bột, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá cắt khúc vào, đảo nhanh và tắt bếp. Món cháo ếch Singapore đã sẵn sàng, có thể dùng kèm cháo trắng nóng hổi.