Cháo ếch Singapore

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đầu tiên bỏ da ếch, rửa sạch, loại bỏ gân tanh, rồi ướp sơ với một chút rượu trắng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch để tanh tan biến hết và để ếch ráo.

2. 2

   Bước 2

   Gạo trắng và gạo nếp mình vo sạch, cho vào nồi nước sôi, thêm một chút muối. Đun tới khi hạt gạo nở to, đặc lại, mình khuấy liên tục để cháo mịn mà không cần xay.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cắt ếch thành miếng vừa ăn, ướp với đường, hạt nêm, tiêu, dầu hào, dầu mè, nước tương, dấm tiểu, ớt bột, hành tím băm và gừng băm. Để ếch ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị các nguyên liệu phụ: hành tím còn lại cắt mỏng, gừng cắt sợi, tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt ngắn và ớt cắt nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Lá dứa mình cắt ngắn, cho vào máy xay sinh tố cùng một ít nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước. Đặt nước lá dứa trong tủ lạnh để lắng, sau đó lấy phần tinh dầu xanh thơm để dùng cuối cùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi tỏi băm cho thơm. Tiếp theo mình cho ếch đã ướp (không kèm nước ướp) vào xào săn, rồi kho trên lửa lớn cho hết nước. Thêm một ít nước sôi, tiếp tục nấu cho ếch chín kỹ, vừa khử mùi tanh vừa giữ độ mềm.

7. 7

   Bước 7

   Trong một chảo khác, mình phi hành tím cho vàng, rồi đổ phần nước ướp ếch đã để sang, nấu sệt lại. Hòa bột năng với nước lọc, đổ vào chảo ếch, khuấy cho hỗn hợp sôi lại và đạt độ sánh vừa phải. Cuối cùng mình xào chung hành tím, hành rừng, ớt và rắc hành lá lên trên.

8. 8

   Bước 8

   Mình múc cháo ra tô, rưới một ít tinh dầu lá dứa lên trên, rồi bày ếch kho cạnh. Món cháo nóng hổi, màu xanh nhẹ, hương dứa thơm ngát, ếch ngọt mặn, cay nhẹ – ăn trong ngày mưa thật tuyệt vời. Chúc mọi người thành công và đừng quên để lại cảm nhận nhé!