Cháo ếch

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho nước tương vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa, thêm kẹo đường cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp, cho tỏi, ớt, gừng đã cắt lát, ớt bột, hạt nêm, mắm, và muối vào chảo, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp gia vị đậm đà.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa sạch ếch, ngâm qua nước muối loãng rồi để ráo. Cho ếch nguyên con vào chảo có sẵn hỗn hợp gia vị, thêm dầu ăn, sả đập dập và ớt trái đã cắt đoạn, trộn đều và ướp trong khoảng 1 tiếng để thịt thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ếch đã ướp, mình cho chảo lên bếp, đun sôi rồi thêm 1 chén nước. Đun ở lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng để ếch không bị nát, nêm lại gia vị cho vừa ăn và kho trong khoảng 45 phút cho đến khi thịt mềm và nước dùng ngấm đều. Cuối cùng, tắt bếp và rắc hành lá lên trên.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi ếch đang kho, mình bắt đầu nấu cháo trắng lá dứa. Lá dứa rửa sạch, cắt đoạn, chần qua nước sôi rồi xay nhuyễn với nước sôi đã để nguội, lọc bỏ bã và lấy phần cốt. Đổ cốt lá dứa vào nồi gạo, nấu cho tới khi cháo sánh và có màu xanh nhạt (khoảng 3 phút), rồi tắt bếp để tránh màu lá dứa bị chuyển vàng úa.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình múc cháo lá dứa ra tô, cho nồi ếch kho lên trên, rắc thêm tiêu, hành lá và hành phi. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon, đậm đà của món cháo ếch.