Cháo chân giò hầm đậu đen - Siêu ngon, đơn giản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm đậu đen trong 4‑8 giờ để chúng mềm và giảm thời gian nấu. Trong lúc đậu đang ngâm, mình thái nhỏ hành khô, cho vào chảo có một chút mỡ và phi đến khi vàng nhẹ, rồi tắt bếp để dùng làm gia vị cuối cùng. Nếu có thể, mình sẽ rửa chân giò qua nước muối để loại bỏ mùi tanh; nếu không, chỉ cần ngâm qua nước muối nhẹ cũng đủ.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho chân giò vào nồi, đổ nước lạnh ngập, đun sôi rồi hớt bọt trắng để loại bỏ mùi tanh. Sau khi bọt đã hết, mình đổ nước cũ bỏ đi và rửa lại chân giò, rồi cho lại vào nồi với nước sạch mới để chuẩn bị hầm.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho chân giò đã rửa sạch và đậu đen đã ngâm vào nồi, đổ đủ nước để ngập nguyên liệu (khoảng 2‑3 lít). Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong 45 phút cho tới khi chân giò mềm nhừ. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm sẽ giảm còn khoảng 20‑25 phút nhưng mình vẫn giữ cách hầm truyền thống để đậu không bị nát.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi hầm được 15 phút, mình cho gạo đã rửa sạch vào nồi, tiếp tục hầm thêm 30 phút cho cháo sệt lại và gạo chín mềm. Khi cháo đã đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp, rắc hành khô đã phi thơm và hạt tiêu vừa xay lên trên để tăng hương vị. Món cháo chân giò hầm đậu đen đã sẵn sàng, vừa bổ dưỡng vừa ấm lòng.