Chạo chân giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân giò, ướp nhẹ với một chút muối rồi cho vào nồi nước sôi, đun lửa vừa cho đến khi thịt mềm và chín tới (khoảng 30‑35 phút). Khi chín, vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ, mình băm nhuyễn riềng và tỏi, xắt lát mỏng xả, cắt ớt thành vòng nhỏ, và cắt khế thành lát (bỏ phần viền).

3. 3

   Bước 3

   Đậu phộng rang mình cho vào chảo không dầu, rang đến vàng thơm rồi tách hạt ra; vừng cũng rang cho vàng và tách hạt.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi chân giò đã ráo, mình xếp lên chảo không dầu, áp chảo ở lửa vừa cho mặt ngoài chuyển sang màu vàng nâu, nhớ đặt xả dưới chân giò để tăng hương.

5. 5

   Bước 5

   Cắt chân giò thành lát mỏng, trộn chung với khế đã cắt, cho riềng băm, thêm nước mắm và đường vừa ăn, rồi cho xả, phần khế còn lại và vừng rang, trộn đều.

6. 6

   Bước 6

   Làm nước chấm: lấy 3 thìa tương bần, hòa vào 2/3 chén nước, cho tỏi băm, đậu phộng rang, ớt thái lát và một chút đường, khuấy đều.