Cháo chân bò và xương bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân bò, cắt thành miếng vừa ăn, sau đó cho vào nước sôi để trụng sơ qua 2‑3 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Đặt chân bò vào nồi hầm cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối tiêu, sả và gừng đã đập dập. Khi thịt đã mềm, vớt ra để riêng. Tiếp tục cho xương bò vào nước sôi trụng qua, rửa sạch rồi cho vào nồi hầm cùng chân bò, thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh muối tiêu, nấu cho xương mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ gừng và rửa sạch đậu xanh, để ráo. Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm nhỏ, rồi cho gừng và đậu xanh vào xào nhanh tay cho dậy mùi. Khi hỗn hợp đã thơm, đổ vào nồi hầm cùng nước dùng chân bò và xương bò để tiếp tục hầm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi hạt đậu xanh đã mềm, cho bắp (năm rơm) đã rửa sạch và hạt sen rửa sạch vào nồi hầm. Đun sôi lại rồi cho gạo (1/2 chén) vào nấu cho tới khi cháo sệt và gạo chín mềm. Cuối cùng, cho hạt sen vào nồi và khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Nêm nếm cháo với 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh đường cho vừa ăn, sau đó tắt bếp. Thêm hành lá cắt nhỏ và một chút tiêu xay vào, khuấy đều. Khi xương bò đã mềm, vớt ra để ăn kèm.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước chấm: cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm chua (nước mắm pha chanh), 1/2 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm và vài lát ớt trái. Khuấy đều cho đường tan hết, nếm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc cháo ra tô, xếp chân bò lên trên, rưới thêm nước dùng xương bò nóng hổi, rắc ít tiêu và ớt trái lên mặt. Dọn kèm nước chấm, hành lá và rau thơm. Mời cả nhà thưởng thức ngay khi cháo còn nóng, vị ngọt thanh của xương và hương thơm của các loại gia vị sẽ làm ấm lòng mọi người.