Cháo Canh Quảng Bình

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho một ít nước sôi vào bột mì và bột gạo, nhào đến mịn, chia thành từng khối nhỏ, dùng cây lăn (hoặc chai nhựa) cán mỏng rồi cắt thành sợi mì.

2. 2

   Bước 2

   Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi cho vào nồi, đổ đủ nước, hầm để lấy nước lèo trong khoảng 30 phút, sau đó lấy xương ra, giữ lại nước dùng và thịt xương.

3. 3

   Bước 3

   Phi lê cá điêu hồng rửa sạch, cắt thành những lát dày khoảng 1 cm.

4. 4

   Bước 4

   Phi hành băm, cho vào chảo, xào nhanh cá với một ít nước mắm và hạt nêm cho cá thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Tương tự, tôm bóc vỏ được xào nhanh với hành, nêm nước mắm và hạt nêm.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước dùng, cho sợi mì vào từ từ, dùng đũa nhẹ nhàng khuấy để sợi không dính lại; vì mì còn mềm nên nước sẽ hơi loãng.

7. 7

   Bước 7

   Khi mì chín khoảng 1‑2 phút, cho cá và tôm đã xào vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn (tiêu, ớt bột, nước mắm).

8. 8

   Bước 8

   Rau húng quế rửa sạch, thái lát mỏng khoảng 3 mm, rắc lên bát cháo khi đã hoàn thành.

9. 9

   Bước 9

   Múc cháo ra tô, rắc tiêu bột và ớt bột lên trên để tăng hương vị.