Cháo Cá Lóc Nấu Bầu, Nấm Rơm và Trứng Vịt Lộn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Cắt hành lá thành khúc phần gốc, lá cắt nhỏ. Đập bẹp hành tím, gừng và tách hành tây thành 4 phần.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt cá lóc thành khúc vừa ăn, chẻ nấm rơm làm đôi, xắt bầu thành sợi mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Vo sạch gạo, để ráo rồi cho vào chảo, rang trên bếp với lửa vừa, khuấy liên tục cho tới khi hạt gạo hơi vàng và có mùi thơm, rồi tắt bếp và để sang.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ 1,5 lít nước vào nồi, cho hành tây, hành tím, gừng, hạt nêm, muối, nước mắm và đường vào. Đun sôi mạnh, sau đó thả cá vào, hạ lửa vừa nấu 7‑10 phút tới khi cá chín, vớt cá ra và lọc bỏ hành, gừng, chỉ giữ lại nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho gạo đã rang vào nồi nước dùng, nấu ở lửa vừa‑nhỏ khoảng 30 phút, khuấy đều và hớt bọt thường xuyên. Khi gạo đã nở, nêm lại với nước mắm, hạt nêm và bột ngọt cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng 2 tbsp dầu ăn trong chảo, phi thơm 1 tbsp tỏi băm, rồi cho nấm rơm vào xào nhanh trên lửa lớn 30 giây, nêm ½ tsp muối và ½ tsp tiêu, xào tiếp 30 giây nữa rồi tắt bếp và để nấm sang đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn dùng trứng vịt lộn, lắc mạnh trứng để tách phần lòng đỏ, đập vỏ và cho trứng nguyên quả vào nồi cháo đang sôi, nấu tới khi trứng chín (khoảng 5‑7 phút).

   
8. 8

   Bước 8

   Khi trứng bắt đầu chín, cho nấm rơm đã xào vào nồi cháo, nấu thêm 1‑2 phút. Rồi cho bầu đã xắt sợi vào, nấu khoảng 5 phút cho bầu mềm, cuối cùng cho cá đã luộc lại vào nồi, đun nhanh lên.

   
9. 9

   Bước 9

   Rắc nửa lượng hành lá, gừng, hành phi, hành tây, tiêu, bột ngọt và 1 tbsp nước mắm vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn, khuấy đều và tắt bếp. Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, gừng sợi, hành phi và tiêu lên trên, dùng ngay hoặc kèm rau thơm và giá.