Cháo Cá Khoai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế và ướp cá khoai: Rửa sạch cá, cắt bỏ đầu, vây và ruột, rửa lại bằng nước chanh để khử mùi. Cắt cá làm đôi, rồi trộn với hành lá và hành củ tím băm, muối, hạt nêm, tiêu, và 2 muỗng cafe dầu ăn. Thêm nước cốt của nửa trái chanh để cá giữ độ chắc khi nấu. Đặt cá vào hộp, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị rau, nấm và các nguyên liệu phụ: Ngâm cải bẹ xanh qua nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo và cắt sợi. Gọt bỏ chân nấm rơm, ngâm qua nước muối loãng, để ráo. Cắt nhỏ hành lá, ngò rí, ớt hiểm và chanh. Hành củ tím cắt lát mỏng, phi vàng trong chảo với một ít dầu ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấu cháo: Đun sôi 3 lít nước trong nồi, cho gạo dẻo vào và khuấy nhẹ cho gạo không dính đáy. Khi gạo đã nở và nhuyễn, cho nấm rơm vào nấu chín. Cuối cùng, nhẹ nhàng thả cá đã ướp vào nồi (không khuấy) và để cháo sôi lại. Nêm nếm thêm nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu theo khẩu vị gia đình. Vì cá khoai đã ngọt nên không cần thêm đường. Hạ lửa nhỏ, để cháo ninh nhẹ cho cá chín mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Hoàn thiện và thưởng thức: Đổ cháo ra bát, rắc hành lá, ngò rí, ớt hiểm và một ít chanh lên trên. Dùng kèm với nước mắm dằm ớt và cải bẹ xanh đã chuẩn bị, có thể nhúng rau vào cháo hoặc ăn kèm như món lẩu cháo. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của cá khoai và hương thơm của nấm, rau.