Cháo cá chép rau đắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá, để ráo rồi ướp nhẹ 1 muỗng cà phê nước mắm. Đun một ít dầu trên chảo, cho tỏi băm vào phi thơm rồi áp chảo cá 2 mặt cho vàng. Trong khi đó, mình đun nước sôi trong nồi khác, cho gừng đã đập dập và 1/2 muỗng cà phê muối vào, rồi thả cá vào luộc cho chín. Khi cá chín, mình vớt ra, lọc lấy thịt, còn xương cá để lại trong nồi để làm nền nước dùng ngọt hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ngâm đậu hạt hỗn hợp qua đêm để mềm, rồi buổi chiều rửa sạch gạo và quinoa, để ráo. Đặt gạo, quinoa và đậu hạt đã ngâm lên chảo khô rang nhẹ cho khô và giảm độ ẩm. Tiếp theo, mình cho hỗn hợp gạo‑quinoa‑đậu hạt và bí đỏ cắt nhỏ vào nồi có nước luộc cá (đã lọc xương). Bật chế độ nấu cháo, nếu cháo quá đặc mình thêm chút nước. Khi cháo đã chín, mình dùng muỗng dằm nhuyễn bí đỏ rồi trộn đều để cháo mịn hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Vì cá chép có nhiều xương nhỏ, mình lọc thật kỹ để không còn xương nguy hiểm. Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu và tỏi phi thơm, rồi cho cá đã lọc thịt vào xào nhanh. Khi cá bắt đầu tơi ra, mình dằm nhuyễn như làm chà bông, rắc bột gừng, bột nghệ, bột hành, bột tỏi và một chút bột nêm để tăng hương vị. Đảo đều cho cá khô lại và thấm gia vị, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình múc cháo ra tô, cho cá xào lên trên, rắc thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ để giống cháo hành của Thị Nở. Rau đắng mình trụng nhanh qua nước sôi rồi để ráo, dùng kèm để giảm độ ngán. Nếu muốn, có thể chuẩn bị chén nước mắm ớt chanh để chấm. Món cháo cá chép rau đắng đã sẵn sàng, ăn nóng sẽ rất thơm và bổ dưỡng.