Chân nấm xào cay (chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân nấm, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho nấm mềm và loại bỏ cát. Khi nấm đã hơi mềm, cho vào nồi nước sôi, luộc nhanh cho tới khi cảm thấy hơi mềm, tắt bếp, đậy nắp để nấm tiếp tục hấp thụ nhiệt và nguội rồi vớt ra.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nấm đã nguội, xé sợi thành những miếng vừa ăn (có thể cắt to hoặc nhỏ tùy sở thích). Ướp nấm với một ít muối và nước tương, trộn đều và để yên trong 10 phút để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu thực vật, nếu muốn có hương thơm hơn có thể phi thơm với hành tím hoặc tỏi. Khi dầu nóng, cho nấm đã ướp vào xào nhanh, sau đó đổ một chén nước luộc nấm vào, giảm lửa và rim cho đến khi nước bớt hơi, nấm thấm vị và còn hơi ẩm. Nêm lại muối, nước tương nếu cần, rồi cho ớt băm và tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Nếu bạn không thích mùi nấm quá mạnh, có thể bắt đầu bằng cách phi dầu với gừng sợi cho đến khi gừng săn lại, rồi cho nấm vào và làm các bước như trên. Cách này sẽ giảm bớt mùi nấm mà vẫn giữ được độ giòn và vị cay.

5. 5

   Bước 5

   Món chân nấm xào cay đã sẵn sàng, bạn có thể ăn kèm bánh mì giòn hoặc cơm nóng để thưởng thức hương vị đậm đà.