Chân nấm rim sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm chân nấm qua đêm, rửa sạch, loại bỏ tạp chất. Cắt nhỏ sả và gừng, cho vào nồi cùng nấm, đun sôi và hầm khoảng 45 phút cho nấm mềm. Vớt nấm ra, để ráo, dùng khăn giấy ép khô rồi dùng búa nhẹ đập dập. Cuối cùng mình chiên nấm trong chảo với một ít dầu cho đến khi bề mặt vàng giòn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi chiên, mình ướp nấm với hạt nêm và một chút đường, đảo đều. Đặt nấm trở lại nồi, đổ nước sao cho vừa ngập mặt nấm, đun liu riu cho nước thấm đều và giảm dần cho đến khi cạn, nấm sẽ ngấm đầy hương vị. Khi nước hết, tắt bếp và để nấm nghỉ vài phút.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho nấm vào chảo lớn, thêm sa tế sả ớt, một ít nước mắm và đường, đảo nhanh cho nấm thấm đều và nước sốt hơi khô lại. Thêm lá chanh và sả thái mỏng, rắc ớt băm nhuyễn, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp. Món chân nấm rim sả ớt đã sẵn sàng, mình dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.