Chân nấm đông cô kho tiêu
Chuẩn bị
10 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
53 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g chân nấm đông cô
Gia vị
- 1 muỗng canh nước mắm chay
- 2 muỗng canh nước tương
- 2-3 muỗng cafe đường
- Hạt tiêu, ớt tươi (tùy thích)
Mình thích món chay đậm vị mà vẫn nhẹ nhàng, và chân nấm đông cô kho tiêu chính là lựa chọn hoàn hảo. Đầu tiên mình ngâm nấm qua đêm để nấm mềm, sau đó luộc sơ qua để loại bỏ bớt độ ẩm. Tiếp đến, mình xào nhanh với nước mắm chay, nước tương, đường và hạt tiêu cho nấm thấm đều hương vị, rồi hầm nhẹ cho tới khi nước sệt lại. Nếu muốn tăng độ cay, mình thêm vài lát ớt tươi ngay trước khi tắt bếp. Món này ăn kèm cơm trắng, xôi hay cháo đều rất ngon và bổ dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm chân nấm đông cô trong nước qua đêm cho nấm mềm, sau đó rửa sạch, luộc qua 2‑3 lần nước, vắt ráo và dùng chày hoặc dao to dập nhẹ để nấm thấm gia vị tốt hơn.
- 2
Bước 2
Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho đường, nước mắm chay, nước tương và hạt tiêu vào khuấy tới khi đường tan. Thêm chân nấm đã dập vào đảo đều trong khoảng 5‑7 phút cho nấm ngấm gia vị, rồi đổ thêm một ít nước để vừa xăm xắp. Đậy nắp, hầm lửa nhỏ khoảng 15 phút cho nước sệt lại, sau đó tắt bếp.
- 3
Bước 3
Nếu mình muốn món ăn cay hơn, mình cho thêm ớt tươi thái lát vào lúc này, khuấy nhanh rồi tắt bếp. Món chân nấm kho tiêu đã sẵn sàng, mình dùng nóng kèm cơm trắng, xôi hoặc cháo đều rất ngon.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lê Thanh Tùng
Hay chú ý đến các góc nhìn thực tế về du lịch nội địa, ưu tiên cách chia sẻ thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường nhưng vẫn để mắt tới ẩm thực địa phương như một mối quan tâm phụ. Mấy nội dung có chiều sâu nhẹ thường dễ gây thiện cảm.