Chân giò tàu xì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc sơ chân giò trong nước sôi khoảng 10‑15 phút, vớt ra để ráo và để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Cho chân giò đã luộc vào một bát lớn, ướp với ngũ vị hương, hành tím băm, tỏi băm, gừng thái lát, ớt tươi cắt khúc, ớt bột, hạt tiêu và quế hồi. Đậy kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Đun chảo không dính, phi thơm tỏi và hành khô cho đến khi vàng và có mùi thơm, sau đó cho chân giò đã ướp vào đảo nhanh tay để bám đều hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Thêm nước vừa đủ ngập chân giò, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho đến khi nước gần cạn và chân giò chuyển sang màu vàng óng đẹp mắt (khoảng 40‑45 phút).

5. 5

   Bước 5

   Khi nước đã gần hết, cho thêm ớt tươi còn lại và ớt bột, tiếp tục nấu cho đến khi nước sệt lại và bám đều vào chân giò, tạo lớp gia vị dày đặc.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, để món nghỉ vài phút rồi bày ra đĩa. Món chân giò tàu xì thơm lừng, cay nồng, thích hợp để ăn kèm bia hoặc rượu trong buổi nhậu.