Chân giò nụ mỵ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi lọc thịt ra khỏi xương chân giò, thái mỏng như rang. Sau đó trứng đánh tan, chiên thành trứng tráng và cắt thành miếng vừa ăn. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm cho nở, rửa sạch rồi thái thành miếng vuông 2×2 cm. Cuối cùng, tôi chuẩn bị hành khô và các gia vị sẵn sàng cho bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi phi hành khô cho thơm, rồi cho thịt đã thái, mộc nhĩ, nấm vào xào nhanh qua, nêm chút tiêu và bột ngọt. Đổ hỗn hợp ra đĩa để nguội. Khi hỗn hợp đã mát, tôi trộn cùng giò sống, trứng đã cắt nhỏ, thêm tiêu và gia vị cho vừa miệng, tạo thành hỗn hợp nhân đồng đều.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi chuẩn bị xong, tôi nhồi hỗn hợp nhân vào phần chân giò đã lọc sạch, không nhồi quá chặt để tránh nứt. Tôi đục vài lỗ nhỏ gần mép da để giảm áp lực, rồi buộc chặt miệng bằng dây. Cuối cùng, tôi bọc chân giò bằng lá chuối (hoặc màng bọc thực phẩm) và hấp trong 40 phút. Khi đã chín, để nguội hoàn toàn rồi mới thái thành lát để tránh bị vỡ.