Chân giò ngũ vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân giò, ngâm trong nước muối khoảng 3‑5 phút, sau đó luộc sơ với 2 thìa canh rượu trong 3‑5 phút để khử mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Khi nước sôi, tắt bếp, vớt chân giò ra, để ráo trên rổ inox và rửa lại lần nữa bằng nước sạch.

3. 3

   Bước 3

   Ướp chân giò với nước tương, hạt nêm và 2 thìa canh rượu, trộn đều và để yên ít nhất 15 phút để thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Trong lúc chờ thịt ướp, băm nhỏ hành, tỏi, thái lát gừng. Đun nóng chảo, cho hành, tỏi, gừng, quế, lá nguyệt quế, hồi, thảo quả vào phi thơm đến khi dậy mùi.

5. 5

   Bước 5

   Cho 2 thìa canh đường vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Tiếp theo, cho chân giò đã ướp và nước ướp vào đảo đều trong 3‑5 phút, tránh để đường bị cháy.

6. 6

   Bước 6

   Thêm nước lọc sao cho ngập mặt thịt, rồi đổ hỗn hợp hành tỏi đã phi thơm vào. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm cho đến khi thịt mềm (khoảng 45‑60 phút).

7. 7

   Bước 7

   Khi nước hầm gần hết, nêm lại gia vị theo khẩu vị, rồi tiếp tục đun cho nước sánh lại khoảng 10 phút.

8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, nhẹ nhàng chuyển chân giò ra đĩa, dùng dao và kẹp để xẻ thịt mà không làm vỡ. Thịt sẽ mềm, ngọt, ngào ngạt hương quế hồi.