Chân giò nấu nui

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt, củ cải rồi cắt thành những bông hoa nhỏ. Rửa sạch chân giò, ướp nhẹ với một ít muối rồi trụng qua nước sôi để giảm bọt khi hầm. Cắt nhỏ hành lá, bào nhỏ hành tím và lột vỏ 3 củ hành tím còn lại để dùng trong nồi nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ khoảng 3 lít nước vào nồi, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và ba củ hành tím vào nấu sôi. Khi nước sôi, thả chân giò và củ cải vào nấu trong 30 phút. Nếu không muốn ăn củ cải, mình sẽ vớt ra sau 30 phút. Tiếp theo, cho cà rốt và một ít dầu ăn vào nồi, đun cho đến khi cà rốt mềm. Trong suốt quá trình hầm, mình thường vớt bọt để nước dùng trong và trong hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ nước dùng sôi, mình luộc một gói nui (300 g) trong khoảng 10 phút cho chín. Khi nui đã mềm, vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để ngăn không bị dính, trộn với một ít dầu ăn và để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho một ít giá mập trụng nhanh, rồi cho nui đã ráo vào bát. Đổ đầy nước dùng thơm lừng, rắc hành lá, hành phi và ớt tươi lên trên. Thêm một chén nước mắm chua ngọt cay vừa miệng, khuấy đều và thưởng thức ngay khi còn nóng – hương vị sẽ thật “bá cháy bò chét”.