Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
45 phút
Khẩu phần
1
Calo
4000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 chiếc chân giò cả bắp (khoảng 1,5_2 kg)
- 1 cup riềng
- 1 cup mẻ
- 2 củ sả
- 3 củ hành khô
Gia vị
- 2 thìa canh mắm tôm
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- Nước mắm
- bột nêm
Mùa thu Bắc Việt, mình lại muốn thưởng thức hương vị đậm đà của giả cầy – món ăn không thể thiếu mắm tôm và riềng. Món chân giò nấu giả cầy này mình chuẩn bị bằng cách ướp thịt hầm cùng mẻ, sả, hành và bột nghệ, rồi ninh cho đến khi nước sệt lại. Các gia vị được điều chỉnh linh hoạt để phù hợp với khẩu vị cá nhân, vì vậy bạn có thể thêm hoặc bớt mẻ tùy thích. Khi nước cạn, món ăn sẽ ngấm vị thơm lừng, thích hợp ăn kèm bún hoặc cơm nóng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bát hầm chân giò đậm đà, ấm lòng trong những ngày se lạnh.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch chân giò, thui vàng rồi cắt thành miếng vừa ăn. Sả và hành băm nhỏ. Cho chân giò vào bát, ướp với riềng, sả, hành, mẻ, mắm tôm và bột nghệ. Nếu muốn kiểm soát độ chua, có thể bỏ mẻ vào lúc sau khi ướp.
- 2
Bước 2
Đặt nồi lên bếp, để nồi nóng rồi cho chân giò đã ướp vào xào săn. Nếm lại, thêm mắm tôm và bột nêm (hoặc bột canh) cho vừa miệng. Nếu chưa cho mẻ lúc ướp, bây giờ cho vào. Đổ nước sao cho mặt thịt ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 30‑45 phút cho thịt mềm và nước sệt lại.
- 3
Bước 3
Khi nước đã rút bớt và hỗn hợp sệt lại, tắt bếp. Nếu muốn ăn với bún, có thể để nước còn lại để ngâm bún; nếu không, chỉ cần dọn ra đĩa và thưởng thức. Một số vùng còn thêm hạt mùi, nhưng mình giữ nguyên công thức truyền thống.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.