Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
425 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g chân giò (giò heo)
- 100 g củ riềng
- 8 cây sả
- 6 tép tỏi
- 1 trái dừa lấy nước (khoảng 300 ml)
- Lá mơ (tùy chọn, nếu có) – để tăng hương vị
Gia vị
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê mắm tôm
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
Món chân giò nấu giả cầy là món hầm heo đậm đà hương vị miền Nam, thơm mùi sả, riềng và ngọt nhẹ từ nước dừa. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để thịt giò mềm vừa ăn, thấm đậm gia vị mà không mất thời gian. Công thức này phục vụ cho 4 người, phù hợp cho bữa tối gia đình ấm cúng. Hãy cùng mình chuẩn bị và nấu món ăn này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt chân giò thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi chần qua nước sôi trong 2‑3 phút để loại bỏ bọt. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp tục chuẩn bị sả, riềng và tỏi: cắt sả thành khúc 5 cm, riềng thái lát mỏng và tỏi băm nhuyễn. Đặt tất cả vào bát lớn, để sẵn cho các bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Mình ướp thịt giò với muối, nước mắm, hạt nêm, mắm tôm, ngũ vị hương và tỏi băm trong khoảng 15 phút. Sau khi ướp xong, mình pha hỗn hợp đường và 3 muỗng nước (đường tan thành màu cánh dán) rồi đổ lên thịt, đảo đều cho gia vị thấm và thịt săn lại. Đun nhanh trên bếp ở lửa vừa trong 5‑7 phút để tạo lớp màu ngọt nhẹ.
- 3
Bước 3
Tiếp theo, mình đổ nước dừa đã lấy sẵn vào nồi, cho sả, riềng và lá mơ (nếu có) vào cùng. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 30‑35 phút cho đến khi thịt mềm, nước sệt lại và thấm vị. Cuối cùng, mình nếm lại, điều chỉnh vị mặn ngọt theo khẩu vị gia đình và tắt bếp. Món chân giò nấu giả cầy đã sẵn sàng để dọn lên bát!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.