Chân giò nấu đông

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho nở, rửa lại rồi thái chỉ mỏng. Thịt chân giò và lưỡi lợn cắt thành miếng vuông vừa ăn, bì lợn (mua thêm) cũng cắt miếng to để dễ vớt. Hành khô băm nhỏ để làm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nước sôi, thả thịt, móng giò và bì vào trần qua. Khi nước sôi lại, vớt ra rửa sạch lại để loại bỏ bọt và tạp chất. Để ráo, sau đó ướp thịt với hạt nêm, nước mắm, tiêu và hành khô đã chuẩn bị.

3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, cho thịt đã ướp vào đảo cho ngấm gia vị. Khi thịt săn lại, thêm mộc nhĩ vào đảo sơ trong một lúc. Đổ nước ngập thịt, đun lửa lớn cho sôi, rồi hạ lửa nhỏ. Hớt bọt, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm, hơi nhừ. Khi đã đạt độ mềm mong muốn, vớt miếng bì to ra, xếp vào bát để đông. Khi ăn, cắt miếng bì thành từng miếng nhỏ, ăn kèm dưa muối hoặc cải muối để tăng hương vị.