Chân giò lợn nấu giả cầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân giò, bỏ hết xương và da thừa nếu có. Cắt thịt thành khúc vừa ăn, khoảng 3‑4 cm. Giã nhuyễn riềng, đập dập sả rồi cắt thành đoạn ngắn. Chuẩn bị ớt, hành tươi và các loại rau thơm để dùng khi dọn món.

2. 2

   Bước 2

   Cho chân giò vào bát lớn, ướp với riềng giã, bột nghệ, mẻ, mắm tôm, một ít nước mắm và một chút bột canh. Trộn đều, để yên trong 45 phút để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi (hoặc nồi áp suất). Khi dầu sôi, cho thịt đã ướp vào xào nhanh tay cho mặt thịt hơi săn lại, giúp giữ được độ ngon khi hầm. Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập khoảng 2/3 khối lượng thịt, đậy nắp và đun sôi.

4. 4

   Bước 4

   Nếu dùng nồi thường, hạ lửa nhỏ, để thịt hầm cho đến khi mềm (khoảng 20‑25 phút), thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu thấy cạn. Nếu dùng nồi áp suất, chỉ cần đun sôi rồi hạ lửa rất nhỏ, đậy nắp và nấu trong khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp và để nồi tự nguội để hơi thoát ra mà không xì.

5. 5

   Bước 5

   Múc thịt ra bát, rắc lên trên hành tươi thái nhỏ, rau ngổ và húng chó. Nếu thích cay, cắt vài lát ớt và cho vào cùng. Thưởng thức ngay với bún hoặc cơm trắng.