Chân giò kho nước tương kiểu Trung Hoa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân giò, rồi cho vào nước sôi trụng nhanh 1‑2 phút. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để thịt giữ độ giòn và sạch bọt.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, rắc 2 muỗng canh đường lên bề mặt, để cho đường tan chảy và tạo màu cánh váng. Khi đường đã caramel hoá, cho chân giò vào đảo đều cho thịt ngấm màu, rồi tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Thêm một ít dầu vào chảo nóng, cho tỏi băm, phần đầu hành lá, hoa hồi và gừng đã băm nhỏ vào phi thơm tới khi vàng. Khi mùi thơm lan tỏa, cho chân giò đã caramel hoá trở lại chảo, đổ toàn bộ nước tương (xì dầu Thái và Koikuchi), đường còn lại, ngũ vị hương, bột ngọt, hạt nêm vào. Đảo đều và để lửa vừa trong 5‑10 phút cho gia vị thấm sâu và nước cạn bớt. Tiếp theo, đổ 2 chén nước lọc vào, hạ lửa nhỏ và hầm cho đến khi nước sệt lại, thịt mềm và ngấm vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi tắt bếp. Món chân giò kho nước tương kiểu Trung Hoa đã sẵn sàng!