Chân giò kho hột vịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoanh giò, cạo bỏ lớp da thừa và rửa lại cho sạch. Cắt thành khúc vừa ăn, sau đó ướp với đường và một ít chanh trong khoảng 30 phút để thịt mềm và ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc giò đang ướp, luộc trứng gà tới khi chín vừa, để ráo và bóc vỏ. Băm nhuyễn tỏi, cắt ớt thành lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho giò đã ướp vào nồi, đổ nước dừa và nước sạch sao cho ngập thịt. Thêm tỏi băm, ớt, bột ngọt, nước mắm và đun sôi trên bếp củi hoặc bếp gas. Khi nước sôi, hớt bọt để nước trong.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước đã sôi và bọt đã được hớt sạch, hạ lửa nhỏ, đậy nắp (có thể dùng lá chuối để giữ hương) và kho trong khoảng 60‑70 phút cho đến khi giò mềm vừa chín. Khi giò gần chín, cho trứng luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 10‑15 phút để trứng thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Nếm lại vị, nếu muốn màu đậm hơn có thể thêm một ít nước mắm hoặc đường. Tắt bếp, để món kho ngấm vị thêm 5‑10 phút rồi dọn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá nếu thích. Thưởng thức cùng cơm nóng trong ngày Tết.