Chân giò heo giả cầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch chân giò, lau khô rồi để lửa than hoặc bếp gas cháy nhẹ da cho tới khi da hơi cháy xém. Nếu không có bếp than, có thể dùng bếp gas nhưng vẫn cần để lửa mạnh để da giòn một chút.

2. 2

   Bước 2

   Cho chân giò đã cháy vào nồi, thêm riềng đã cắt lát, đổ mẻ khoảng 200 ml (sau khi chân giò chín sẽ nêm lại nếu cần). Thêm 2 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều, đậy nắp và ướp trong khoảng 1 tiếng, trong thời gian này mình nhẹ nhàng đảo vài lần để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, bật lửa lớn, đảo chân giò trong nồi cho thịt săn lại. Khi thịt bắt đầu săn, rót nước dừa vào (chỉ đổ vừa đủ, như hình dưới) để tạo vị ngọt tự nhiên và làm mềm thịt hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn nước nhiều hơn để ăn kèm bún, có thể thêm nước dừa nữa. Đậy nắp và hầm ở lửa vừa trong 30‑45 phút cho đến khi thịt mềm, da vẫn giữ được độ giòn nhẹ. Khi nước cạn, nêm lại cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Món chân giò heo giả cầy đã sẵn sàng! Múc ra bát, rắc chút tiêu hoặc hành lá nếu thích, rồi thưởng thức cùng bún hoặc cơm trắng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!