Chuẩn bị
12 tiếng
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
1250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Chân giò nguyên cái (nguyên xương như ảnh) 1,7kg
- 8 quả táo đỏ khô
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 1 quả táo xanh
- 8 tép tỏi to
- 10 cây hành lá
Gia vị
- 1 bông hoa hồi
- 1 thanh quế
- 1 tcf tiêu đen
- 1 thìa canh cafe đen xay
- 2 thìa canh tương Doenjang
- 60 ml rượu Mirin
- 80 ml nước tương
- 1/4 cup đường nâu
- 1 thìa canh muối
- 120 ml siro gạo
Mùa thu se lạnh, mình sẽ đưa các bạn vào hành trình làm món chân giò Hàn Quốc đậm đà hương vị. Đầu tiên mình ngâm chân giò qua đêm để loại bỏ bọt và mùi hôi, rồi luộc sơ để làm sạch. Tiếp theo mình gói các nguyên liệu thơm lừng vào túi đun, cùng với nước, gia vị và siro gạo, hầm liền 2 tiếng cho thịt thấm đều. Khi thịt đã mềm, mình sẽ cắt lát, ăn kèm rau xà lách, rau thơm và tương ssamjang. Hãy cùng mình thực hiện để có một bữa ăn ấm áp, đầy hương vị Hàn Quốc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm chân giò trong nước lạnh từ 8‑12 giờ, thay nước vài lần để loại bỏ hết bọt và tiết trong xương. Sau khi ngâm xong, rửa sạch lại bằng nước lạnh, vừa rửa vừa massage nhẹ để đẩy hết tiết còn lại, tránh mùi hôi khi nấu.
- 2
Bước 2
Cho chân giò vào nồi lớn, thêm nửa củ gừng thái lát, đun sôi và luộc trong 20 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh và để sang bước tiếp theo.
- 3
Bước 3
Mình chuẩn bị một túi đun (có thể dùng túi nylon chịu nhiệt). Bên trong bỏ: 1 quả táo xanh cắt miếng, 8 quả táo đỏ khô, 8 tép tỏi to cắt đôi, ½ củ gừng thái lát, 1 củ hành tây thái lát, 10 cây hành lá cắt khúc, 1 bông hoa hồi, 1 thanh quế, 1 tcf tiêu đen và 1 thìa canh cafe đen xay. Buộc chặt túi và cho vào nồi cùng chân giò.
- 4
Bước 4
Thêm vào nồi 2,4 lít nước lạnh, 2 thìa canh tương Doenjang, 60 ml rượu Mirin, 80 ml nước tương, 1/4 cup đường nâu, 1 thìa canh muối và 120 ml siro gạo. Đảo nhẹ cho các gia vị tan đều.
- 5
Bước 5
Đun nồi ở lửa lớn trong 1 giờ, sau đó giảm xuống lửa vừa và hầm thêm 50 phút, cuối cùng tăng lửa lên cao trong 10 phút cuối để làm nước sệt và bóng da. Trong suốt quá trình, mình thường rưới nước hầm lên mặt chân giò để giữ độ ẩm và tạo lớp bóng hấp dẫn. Tổng thời gian hầm khoảng 2 giờ.
- 6
Bước 6
Kiểm tra độ chín bằng cách chọc đũa vào thịt: nếu đũa xuyên qua dễ dàng và thịt tách ra khỏi xương mà không bị vụn, thì chân giò đã sẵn sàng. Vớt ra để để nguội một chút trước khi tách thịt.
- 7
Bước 7
Tách thịt ra khỏi xương, cắt thành lát vừa ăn (không quá mỏng). Xương và móng giò vẫn có thể ăn được nếu muốn. Mình thường ăn kèm rau xà lách, các loại rau thơm và tương ssamjang để tăng hương vị.
- 8
Bước 8
Mời cả nhà cùng thưởng thức món chân giò ấm áp, thơm lừng trong không khí se lạnh nhé!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.