Chân giò hầm thuốc Bắc, ngải cứu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch chân giò, có thể để nguyên hoặc cắt bỏ phần móng. Nếu muốn thịt có màu đẹp và mùi thơm hơn, mình sẽ nướng qua lửa than một chút. Sau đó, ướp giò với mắm, hạt nêm, bột canh, mì chính và một ít nước cốt dừa trong khoảng 15‑20 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch nấm hương, hạt sen, thục đen và sâm quy, sau đó ngâm trong nước khoảng 5 phút để chúng nở mềm, rồi vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau ngải cứu mình nhặt sạch, rửa lại lần cuối và để ráo trong rổ.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho chân giò đã ướp, hạt sen, thục đen, 1 muỗng nước cốt dừa và 1,5 bát nước vào nồi hầm. Đun sôi rồi hạ lửa hầm liu riu trong 35‑45 phút (tùy loại nồi và mức độ mềm muốn).

5. 5

   Bước 5

   Khi hầm được khoảng 2/3 thời gian, mình cho hết nấm hương, thuốc Bắc và sâm quy vào nồi để tránh thuốc Bắc bị hầm quá lâu, giữ hương vị tươi mới.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi hầm xong, mình múc món giò ra bát, rắc rau ngải cứu tươi lên trên và trang trí đẹp mắt. Ăn kèm bún tươi và một ly rượu nhẹ sẽ càng tăng hương vị.