Chân giò hầm thuốc bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch chân giò, đặc biệt chú ý làm sạch phần móng để tránh mùi hôi. Nếu có điều kiện, tôi sẽ nướng nhẹ phần móng rồi cắt chúng thành miếng vừa ăn, còn phần thịt để nguyên.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cắt, tôi cho toàn bộ chân giò và móng vào nước sôi chần khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, tôi ướp chân giò với hạt nêm, nước mắm và một chút dầu ăn trong 15‑20 phút để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ ướp, tôi gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Nấm hương tôi ngâm cho nở, cắt chân, rửa sạch rồi để ráo nước.

4. 4

   Bước 4

   Thuốc bắc tôi rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Tôi cho thuốc bắc vào nồi hầm (có thể dùng nồi đất hoặc nồi thường), đổ 300 ml nước lọc vào và đun sôi. Khi nước chuyển sang màu đỏ nâu, tôi thả chân giò đã ướp vào nồi và hạ lửa nhỏ để bắt đầu hầm.

6. 6

   Bước 6

   Tôi để nồi hầm trên lửa nhỏ liên tục cho đến khi thịt chân giò mềm, sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, tôi cho nấm hương và cà rốt vào nấu cùng cho đến khi chúng chín tới, rồi tắt bếp.