Chuẩn bị
15 phút
Nấu
50 phút
Khẩu phần
3
Calo
1210 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 700-1000 g thịt chân giò (bó sẵn)
- 2 quả lê hoặc táo to
- 1 củ hành tây
- 3-4 củ hành khô nguyên vỏ
- 1 củ tỏi
- 5-6 con cá duội khô
- 1 nhánh gừng
- 1 nhúm rong biển khô (hoặc 2 lá rong biển quấn kimbap)
- 6-7 quả táo đỏ
- Lá vừng hoặc lá cải canh (để ăn kèm)
- Kim chi hoặc dưa cải (để ăn kèm)
Gia vị
- 1 thanh quế (khoảng 7 cm)
- 1-2 tai hồi
- 2 chùm tiêu xanh (tiêu hạt 1 ít)
- 1-2 quả ớt tươi (tùy mức độ cay)
- 200 ml nước tương (xì dầu)
- 60 ml nước mắm
- 150 g đường đen (hoặc đường thốt nốt, mật mía)
- 100 g đường ngô (hoặc mạch nha)
- 20 g hạt nêm
- 60 ml rượu trắng
- Xì dầu tỏi ớt hoặc tương đậu Hàn Quốc (để chấm)
Mình sẽ cùng các bạn làm món chân giò hầm thảo mộc thơm lừng, mềm ngậy và đậm đà. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu, ngâm thịt trong nước hầm rồi hầm bằng nồi áp suất, mọi việc sẽ nhanh gọn mà vẫn giữ được vị ngon truyền thống. Khi thịt đã ngấm vị, mình để lạnh để hương vị thấm sâu hơn, rồi thưởng thức cùng kim chi, lá vừng hoặc cải canh chua cay. Món ăn này rất thích hợp cho bữa tối gia đình hoặc những buổi họp mặt bạn bè. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình mua thịt chân giò đã được bó sẵn, cắt thành khay 300‑400 g mỗi khúc. Thịt rất sạch, không cần luộc qua, nhưng nếu muốn mình thường cho thêm 1 củ hành chẻ và vài lát gừng luộc nhanh trước.
- 2
Bước 2
Cho tất cả nguyên liệu (trừ thịt) vào nồi áp suất, đổ nước sao cho ngập hết bắp. Đặt chế độ hầm 30 phút, rồi để nồi nguội, lọc lấy nước dùng. Đặt bắp vào nước này ngâm và để trong tủ lạnh 3‑8 giờ.
- 3
Bước 3
Sau khi ngâm, mình hầm bắp trong nồi áp suất 20 phút nữa cho đến khi mềm. Tắt bếp, để nồi nguội lại. Khi bắp đã mềm, mình có thể cắt ăn ngay hoặc để trong tủ lạnh không bọc màng 3 giờ để thịt và bắp thấm vị hơn.
- 4
Bước 4
Món chân giò hầm thảo mộc thơm mùi thảo mộc nhưng ăn một mình sẽ hơi ngấy, vì vậy mình thường ăn kèm kim chi, lá vừng hoặc cải canh chua cay và chấm với xì dầu tỏi ớt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.