Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
2
Calo
420 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 chân giò heo (chân trước sẽ ngon hơn)
- Măng khô (có thể thay bằng măng tươi nếu không chịu mùi)
- Nấm hương tươi
- Đậu hà lan đóng hộp
- Rau sống (xà lách, rau thơm…)
- bún tươi
- Hành tím
- hành lá
- Nước dùng (hoặc nước lọc) vừa đủ để hầm
Gia vị
- Muối
- bột ngọt (mì chính)
- Dầu ăn
Mình rất thích món chân giò hầm măng, nấm hương này vì nó vừa đậm đà, vừa mềm ngậy, ăn kèm bún và rau sống lại cực kỳ thơm ngon. Đầu tiên mình sẽ làm sạch chân giò, sau đó hầm bằng nồi áp suất để thịt thấm vị và giữ được độ giòn của da. Tiếp đến mình sẽ xào măng và nấm hương cho dậy mùi, rồi cho vào nồi hầm cùng thịt cho đến khi mềm vừa ăn. Cuối cùng mình sẽ thêm đậu hà lan, hành lá và nêm nếm vừa ăn, kèm nước chấm cay để tăng hương vị. Món này thích hợp cho bữa trưa hoặc tối ấm áp, chắc chắn sẽ làm mọi người trong gia đình hài lòng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch chân giò, dùng dao nhẹ trượt qua da để loại bỏ bụi bẩn. Việc này giúp da giò giữ màu đẹp, giòn và thơm hơn khi hầm.
- 2
Bước 2
Cho chân giò vào nồi áp suất, đổ nước ngập khoảng 2/3 nồi, thêm một ít muối và bột ngọt. Đậy nắp và hầm ở áp suất cao trong khoảng 45‑60 phút cho đến khi thịt mềm, tách xương dễ dàng.
- 3
Bước 3
Trong khi chờ hầm, mình ngâm măng khô trong nước ấm cho mềm, sau đó luộc nhanh qua cho tới khi mềm vừa phải. Để măng giòn hơn mình cho nhanh vào nước đá rồi để ráo. Tiếp theo mình xào măng với hành phi, một chút dầu ăn và muối cho dậy mùi, rồi cho nấm hương vào xào chung cho đến khi nấm chín tới.
- 4
Bước 4
Khi chân giò đã mềm, mình mở nồi, đổ thêm một ít nước dùng để vừa đủ ngập thịt. Đun sôi lại rồi cho măng và nấm hương đã xào vào nồi. Tiếp tục hầm nhẹ cho các nguyên liệu thấm vị, khoảng 10‑15 phút. Khi gần hoàn thành mình cho đậu hà lan đóng hộp (đã chín sẵn) vào, nêm muối, bột ngọt cho vừa ăn và rắc hành lá lên trên.
- 5
Bước 5
Mình chuẩn bị một chén nước chấm cay (tương ớt, tỏi băm, đường, giấm và một chút nước mắm) để chấm kèm. Dọn chân giò hầm ra đĩa, xếp bún, rau sống và rưới nước hầm lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt của thịt, giòn của măng và hương thơm của nấm hương.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.