Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
2
Calo
1750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 cái chân giò
- 1 nắm hành lá
- 300 g măng (3 lạng)
- 1 hộp bánh bao
- 4 cup nước dùng gà
Gia vị
- 1 quả ớt đỏ
- 10 tép tỏi
- 1 cup xì dầu
- 3 tbsp hắc xì dầu
- 2 tbsp tương cà chua
- 3 cái hoa hồi
- 1/2 cup đường
Mình sẽ chia sẻ cách làm chân giò hầm mềm, đậm đà, kèm bánh bao hấp thơm ngon. Đầu tiên mình tách xương, ướp gia vị rồi hấp và chiên để da giòn, sau đó hầm cùng măng và nước sốt đậm vị suốt 2‑3 tiếng. Khi nước sôi, mình giảm lửa và đậy nắp để thịt thấm đều hương thơm. Nếu muốn, có thể chuyển sang lò nướng để hầm nhanh hơn mà vẫn giữ độ mềm tuyệt vời. Món này ăn kèm bánh bao hoặc cơm nóng, chắc chắn sẽ làm bữa tối của bạn thêm phần hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình lóc xương chân giò, ướp muối và tiêu, rồi cuộn lại. Đặt vào nồi hấp cho chín tới, sau đó chiên ngập dầu (thêm vài lát gừng để giảm khói). Trong một nồi nhỏ, đổ một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm, ớt đỏ cắt sợi, hành lá và đầu hành cho tới khi dậy mùi.
- 2
Bước 2
Cho măng và chân giò đã chiên vào nồi, đổ nước (hoặc nước dừa) ngập mặt thịt. Trong khi chờ, mình trộn hỗn hợp sốt: xì dầu, hắc xì dầu, tương cà chua, đường, hoa hồi và nước dùng gà. Đổ sốt vào nồi, đun tới khi sôi, rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm từ 2‑3 giờ cho đến khi thịt mềm, thấm đều hương vị.
- 3
Bước 3
Nếu muốn tiết kiệm thời gian, mình chuyển nồi sang một chiếc bát chịu nhiệt, đậy kín và cho vào lò nướng 180 °C trong khoảng 1‑1.5 giờ. Thịt sẽ mềm như ý mà không cần hầm lâu trên bếp.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.