Chân giò hầm củ sen

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt chân giò thành những khúc vừa ăn, cạo sạch bề mặt, rồi trụng sơ qua nước sôi khoảng 2‑3 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để giữ thịt giòn.

2. 2

   Bước 2

   Cho chân giò vào nồi, đổ nước ngập, thêm một chút muối, rồi hầm ở lửa nhỏ (lửa riêu riêu) trong khoảng 90 phút. Thỉnh thoảng mở nắp vớt bọt để nước hầm trong và trong vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ giò mềm, mình bào vỏ củ sen rồi cắt thành những miếng vừa phải (không quá mỏng để tránh gãy). Cắt xong, ngâm củ sen trong nước muối loãng khoảng 10‑15 phút để loại bỏ bớt vị đắng.

4. 4

   Bước 4

   Khi chân giò đã mềm, mình cho củ sen vào nồi hầm thêm 10 phút. Sau đó nêm lại với 1 muỗng canh đường, một chút nước mắm và 1.5 muỗng canh bột gà để tăng độ ngậy và màu sắc. Đừng nêm quá nhiều muối vì đã có muối trong quá trình hầm giò.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình rắc một chút tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên, rồi tắt bếp. Món chân giò hầm củ sen đã sẵn sàng để thưởng thức!