Chân giò hầm cải chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào, rồi thả chân giò rút xương vào luộc sơ trong 5‑7 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi giò chín tới, mình vớt ra để nguội nhẹ, cắt thành miếng vừa ăn, rắc một ít muối và tỏi băm lên, để giò ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi tỏi băm cho thơm, rồi cho cà chua đã cắt múi cau vào xào đến chín mềm, tạo nền chua ngọt cho món hầm.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục cho bắp cải muối chua đã rửa sạch, cắt khúc vào chảo, xào nhanh để giữ độ giòn và vị chua đặc trưng.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ nước (khoảng 1‑1.5 lít) vào nồi, đun sôi, rồi cho phần giò đã ướp vào nấu liu riu khoảng 80 phút, nêm thêm muối cho vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, rưới một ít nước mắm để tăng hương, rồi dọn ra bát. Ăn kèm nước mắm ớt và rau thơm (lá quế, ngò gai, rau om, cần tây) cùng cơm nóng hoặc bún tươi sẽ rất ngon.