Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
1
Calo
1795 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 chiếc Chân giò (khoảng 250 g)
- 3 lạng Hạt sen tươi (300 g)
- 2 lạng Nấm hương (200 g)
- 1 lạng Mộc nhĩ (100 g)
Gia vị
- bột quế hồi thảo quả (tùy khẩu vị)
- bột canh
- bột nêm
- mắm
- hạt tiêu
- đường
Mình sẽ chia sẻ cách hầm chân giò thơm lừng, món ăn truyền thống thường xuất hiện trong lễ thắp hương rằm tháng Giêng. Đầu tiên mình làm sạch chân giò, sau đó ướp gia vị và để ngấm trong 30 phút. Tiếp đến mình chiên vàng các mặt để giữ độ ẩm, rồi hầm cùng nấm hương, mộc nhĩ và hạt sen cho tới khi mềm ngậy. Khi nước hầm sệt lại, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình. Hương vị đậm đà, ngọt thanh sẽ khiến mọi người mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch chân giò, bỏ hết lông và cắt bỏ phần da thừa. Hạt sen, nấm hương và mộc nhĩ cũng được rửa sạch; để nấm hương ngấm mùi thơm mình ngâm trong nước ấm pha chút rượu trong 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- 2
Bước 2
Cho chân giò vào nồi nước sôi luộc qua khoảng 5‑7 phút, rồi vớt ra để châm bì. Trong lúc này mình pha hỗn hợp gia vị gồm bột quế hồi thảo quả, bột canh, bột nêm, một ít đường và một chút nước, rồi ướp chân giò trong 30 phút để ngấm vị.
- 3
Bước 3
Sau khi ướp xong, mình cho chân giò vào chảo chiên vàng các mặt trên lửa vừa, giúp giữ được độ ẩm và tạo lớp vỏ thơm giòn.
- 4
Bước 4
Tiếp theo mình xào nấm hương và mộc nhĩ với một ít bột nêm, bột canh và một chút đường, chỉ xào nhanh để chúng ngấm gia vị mà không bị nhừ quá.
- 5
Bước 5
Cho chân giò chiên, nấm hương và mộc nhĩ đã xào vào nồi hầm cùng hỗn hợp gia vị còn lại. Đun nhỏ lửa, nếu nước cạn mình thêm chút nước lọc. Khi chân giò mềm (khoảng 60‑70 phút), mình cho hạt sen vào hầm tiếp 10‑15 phút cho đến khi hạt sen chín và nước hầm sệt lại. Món chân giò hầm đã hoàn thành, có thể rắc ít hạt tiêu và mắm lên trên để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.