Chân giò giả cầy – Thịt hầm đậm đà, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch chân giò dưới vòi nước muối, sau đó trụng nhanh trong nước sôi cho tới khi xuất hiện bọt, rồi vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để chân giò còn giòn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhỏ riềng, sả, hành, tỏi và ớt sao cho các nguyên liệu vừa miếng vừa thơm.

3. 3

   Bước 3

   Khi chân giò đã ráo nước, mình cho các gia vị băm vào trộn đều, ướp trong khoảng 30‑60 phút để thịt thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng nồi, cho 3 tsp dầu ăn vào, rồi cho chân giò đã ướp vào đảo nhanh cho đến khi mặt thịt săn lại. Khi đó mình đổ 500 ml nước vào nồi và để sôi.

5. 5

   Bước 5

   Mình hầm chân giò ở lửa vừa trong khoảng 90 phút, trong 30 phút đầu để nắp nồi đóng kín để thịt mềm. Sau 30 phút mình mở nắp, tiếp tục hầm cho tới khi nước cạn và thịt đạt độ mềm mong muốn. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian chỉ cần 30 phút.

6. 6

   Bước 6

   Mẹo nhỏ: mình làm nước màu bằng cách hòa tan 2 tsp đường với 3 tsp dầu ăn rồi cho vào nồi, giúp chân giò có màu bắt mắt. Nếu muốn giảm mùi tanh, có thể luộc chân giò trước 15 phút với vài tép tỏi, gừng và 2 tsp nước mắm.

7. 7

   Bước 7

   Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có một món chân giò giả cầy thơm ngon, mềm mịn. Chúc mọi người ngon miệng và luôn có những bữa ăn ấm áp!