Chuẩn bị
1 tiếng 10 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
1
Calo
2100 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 cái chân giò (khoảng 500 g)
- 1 cái bắp chân giò (phần thịt bắp gân, khoảng 200 g)
- 800 g măng củ chua, cắt thỏi và luộc chín
Gia vị
- 100 g riềng xay
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 lọ mắm tôm Trung Thành (loại nhỏ)
- 2 muỗng đầy mẻ, lọc sạch
- 1 muỗng mắm tôm
- 1–2 muỗng canh đường (trắng hoặc vàng)
Mình rất thích món giả cầy kiểu Hà Nội này, nhưng khi ăn ở quán luôn cảm nhận vị mì chính quá mạnh. Vì vậy mình quyết định tự làm tại nhà để kiểm soát hương vị và tránh những phụ gia không cần thiết. Món này chỉ cần chuẩn bị một chút thời gian ướp, rồi nhanh chóng xào và hầm cho đến khi thịt mềm ngậy. Khi ăn, vị thơm của riềng, nghệ và mắm tôm hòa quyện cùng độ giòn của măng củ chua, tạo nên một hương vị đậm đà, không hề nặng mùi. Hãy cùng mình thực hiện nhé, rất đơn giản và ngon miệng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cắt chân giò và bắp chân giò thành miếng vừa ăn, để măng củ chua đã luộc sẵn. Ướp thịt và măng với riềng, bột nghệ, mắm tôm, mẻ, mắm và đường, trộn đều rồi để yên trong khoảng 1 giờ để thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo, bật hút mùi ở mức cao nhất, cho hỗn hợp thịt và măng vào xào nhanh trong 5‑7 phút cho thịt chín tái và “bốc mùi”.
- 3
Bước 3
Thêm một ít nước sôi vào chảo, hạ lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi thịt mềm và nước sệt lại, khoảng 15‑20 phút. Khi thịt đã mềm và nước sệt vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.