Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
1
Calo
550 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 cái chân giò heo (chọn phần chân trước)
- 2 củ riềng
- 1/2 bát con mẻ (khoảng 30 g)
- 1 thìa mỡ (lard)
Gia vị
- 2 thìa mắm tôm
Món chân giò giả cầy này là bí quyết của gia đình mình để có hương vị Bắc truyền thống, đậm đà mẻ, mắm tôm và riềng. Tôi sẽ hướng dẫn từng bước để bạn có được miếng thịt mềm, xương thơm, nước dùng sền sệt. Đừng lo lắng, các bước chuẩn bị và ninh đều rất đơn giản, chỉ cần chút kiên nhẫn. Khi ăn, hương thơm đặc trưng sẽ khiến mọi người muốn ăn thêm nữa. Hãy cùng mình thực hiện ngay nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình sẽ đem chân giò qua lò nướng bằng rơm cho đến khi da vàng ươm, giúp tạo mùi thơm đặc trưng khi ăn.
- 2
Bước 2
Sau khi vàng, rửa sạch chân giò lại. Tách phần thịt ra, cắt thành miếng vừa ăn, còn lại phần móng và xương để riêng trong một nồi.
- 3
Bước 3
Riềng rửa sạch, cắt miếng rồi giã dập để dậy mùi thơm.
- 4
Bước 4
Cho mẻ vào khoảng 50 ml nước, khuấy đều rồi lọc lấy nước cốt, bỏ bã mẻ.
- 5
Bước 5
Chia hỗn hợp mẻ, riềng và mắm tôm thành 2 phần: phần nhiều hơn ướp với thịt, phần ít hơn ướp với xương. Để ướp trong vòng 1 tiếng để gia vị thấm sâu.
- 6
Bước 6
Đặt nồi có xương lên bếp, đun sôi rồi cho khoảng hơn 1 bát nước vào, ninh cho xương chín mềm. Khi nước còn khoảng một nửa, cho phần thịt đã ướp vào, đảo đều, đậy nắp hầm lửa nhỏ cho đến khi nước cạn lại và sền sệt, khoảng 30‑40 phút nữa.
Đánh giá công thức
3.5/5 (8 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Chân giò giả cầy)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Chân giò giả cầy)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Chân giò giả cầy)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Chân giò giả cầy)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Chân giò giả cầy)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Chân giò giả cầy)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.