Chân giò giả cầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đầu tiên cho chân giò lên bếp ga (hoặc bếp than) nướng cho đến khi da chuyển sang màu vàng óng, giúp da bớt mỡ và giòn hơn. Khi da đã vàng đều, mình cắt miếng vừa ăn, tùy sở thích có thể cắt to hoặc nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhuyễn gừng và sả. Nếu có máy xay sẽ nhanh hơn, nếu không mình giã tay cho tới khi mịn. Đảm bảo các nguyên liệu băm nhỏ để khi trộn vào thịt sẽ thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho sả, mẻ, mắm tôm, gừng băm, một ít nước mắm, bột ngọt, rượu trắng vào một bát lớn, nêm nếm cho vừa miệng rồi trộn đều. Đây là hỗn hợp ướp giúp thịt thấm đậm hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Lá mơ mình rửa sạch, băm nhuyễn và để riêng trong một bát nhỏ, sẽ cho vào cuối cùng để giữ được màu xanh và hương thơm tươi mát.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đổ một ít nước vào nồi, cho các miếng chân giò đã nướng vào, rồi đun ở lửa nhỏ. Đảo nhẹ 1‑2 lần trong suốt quá trình nấu để tránh thịt bị vỡ. Khoảng 10 phút đầu, mình chỉ đảo một lần, sau đó tiếp tục đun thêm 20 phút cho thịt mềm, thấm gia vị. Khi còn 5 phút cuối, mình cho lá mơ băm vào trộn nhanh, tắt bếp và dọn ra đĩa.